przysmak z Jawy zamiast mięsa

Tempeh (tem-paj) zdrowa żywność z Jawy jest znany w Indonezji od 2tys. lat. Jego własności odżywcze, zawartość białka, wiele zastosowań kulinarnych sprawiają, że tempeh jako atrakcyjna alternatywa mięsa staje się popularny także w Europie, wśród osób ceniących zdrowe odżywianie.

tempeh - soja staje się lekkostrawna

Soja to jeden z ważniejszych pokarmów świata. Jej zalety to wysoka zawartość białka, wszystkie niezbędne aminokwasy, nienasycone kwasy tłuszczowe, fitosterole, minerały, witaminy, izoflawony i błonnik oraz... niska cena. Jednak w formie podstawowej jest słabo przyswajalna. Dopiero soja przekształcona w tempeh staje się lekkostrawna a jej białka, aminokwasy i pozostałe substancje odżywcze w pełni dostępne.

jedzenie naturalne, organiczne, probiotyczne

Tempeh to jedzenie naturalne, organiczne i probiotyczne. Powstaje na drodze naturalnych procesów biologicznych a nie technologicznych - dzięki wzrostowi kultur Rhizopus oligosporus. Tempeh to również produkt pełnoziarnisty bogaty nie tylko w białko ale też w błonnik, minerały, witaminy i enzymy.

tempeh i dobra dieta

Tempeh zawiera białko zbliżone jakością do białka wzorcowego w tym wszystkie niezbędne aminokwasy. To również jedzenie lekkostrawne i dietetyczne czyli zawierające optymalną ilość kalorii z białka w stosunku do kalorii tłuszczowych i skrobiowych. Tempeh jako jeden z niewielu pokarmów białkowych obniża poziom cholesterolu LDL i utrzymuje korzystny poziom cholesterolu HDL. Wartości odżywcze w 100g Tempeh:

• białka - 18 g (36% dziennego zapotrzebowania),
• tłuszcz - 11g w tym tylko 3,2g tłuszczy nasyconych,
• energia - 195kcal,
• cholesterol – 0g,
• puryny - 0g

wartość odżywcza białka zwartego w tempehu = 76. Dla porównania białko wołowiny to 67, tofu 65, kurczaka 64.

tempeh - fakty żywieniowe: